A LA PARRILLA

A LA PARRILLA

LOMO DE ALPACA A LA PARRILLA.

• Lomo de alpaca a la parrilla, acompaña de fetuccini de hongos silvestres, en aceite de oliva, roseado por una cremosa salsa al quatro fromaggy.

CAFÉ PARIS SIRLOIN.

• Bife angosto de res 300gr al grill, con mantequilla café parís, acompañado de ensalada mixta de la casa y papas fritas.

POLLO A LA PARRILLA.

• Filete de pechuga de pollo al grill, acompañado de ensalada mixta de la casa y papas fritas

POLLO A LA PIÑA.

• Pechuga de pollo a la plancha con un toque de salsa de pimienta y piña al estilo de casa acompañado de puré de camote.

POLLO AL MANGO.

• Pechuga de pollo a la plancha con una deliciosa salsa de mango de quillabamba y un toque de pimienta al estilo Apu Salkantay, acompañado de yucas sancochadas.

PASTAS Y RISOTTOS

PASTAS Y RISOTTOS

ESPAGUETI DON JOSE

• Espagueti de grano duro de sémola al dente, colas de langostinos, funghi porcini, tomates deshidratados, albahaca, aceite de oliva y hierbas de Provenza.

ESPAGUETI APU SALKANTAY.

• Fideos orientales salteados en wok con trozos de pechuga de pollo, colas de langostinos, mantequilla de maní, verduras orientales en marinado de salsa teriyaki, con un punto de ají limo y kion.

RISOTTO VEGETARIANO.

• Tradicional plato italiano con vino blanco y verduras frescas de estación, un rocío de queso parmesano y crema de leche.

RISOTTO DE ZAPALLO LOCHE

• Tradicional plato italiano, con pasta de zapallo loche deshidratado, cebolla china con lascas de queso parmesano y crema de leche

OMELETTE DE LEGUMBRES

• Huevo, legumbres y verduras del huerto acompañado de papas fritas.

SANDWICH

SANDWICH

APU HAMBURGUESA.

• Carne molida sazonada con sabores andinos y acompañados con queso, palta, lechuga, tomates, cebolla y papas fritas

POLLO CON AJONJOLI

• Filete de pollo empanizado con ajonjolí y coronado con plátano, huevo frito, lechuga y una ensalada criolla de tomate salteadas en ají amarillo, y papas fritas.

VEGETARIANO.

• Queso andino, palta, cebolla, lechuga, tomate, zucchini a la parrilla y mayonesa

PLATOS TIPICOS

PLATOS TIPICOS

CUY AL ESTILO APU SALKANTAY.

• Cuy entero al horno acompañado de un típico kapchi de habas y papas al horno.

CUY A LA PIEDRA DEL INCA.

• Cuy empanizado con maíz chancado, sazonado con hierbas andinas, prensado en una laja de piedra del inca, servido con un tradicional Puca Picante y papas nativas.

ANTICUCHO DE LOMO

• Un plato sencillo, pero con aromas indescriptibles, trozos de lomo a la parrilla en salsa anticuchera, servido con papas andinas braseadas, acompañadas de salsa huancaína.

ARROZ CON PATO.

• Pato del Norte desértico del Perú, lentamente braseado y cocinado con cerveza negra y aromas de malbec, en un jugoso arroz al culantro y pimientos morrones, acompañados de una zarza criolla.

AJI DE GALLINA REINVENTADA

• Pechuga de pollo desmenuzado en una delicada crema de ají amarillo y una mezcla de crema de leche al queso parmesano, servida con rodajas de papa amarilla y arroz blanco decorado con huevo, aceituna Kalamata y pecanas.

CONFITE DE TRUCHA DE LAGO

• Filete de trucha de lago con una guarnición de ajiaco de olluco y una colma de brotes.

CLASICO CEVICHE DE TRUCHA

• Dados de trucha marinadas en punta de leche de tigre, limón, ají, cebolla y culantro; Acompañados de choclo, camote glaseado y cancha salada.

TRUCHA EN MONUMENTO DE MACHUPICCHU

• Filete de trucha de lago con puré de camote seleccionado en nuestros andes, al aroma de menta y pisco con una delicada salsa de alcaparras.

MEDALLONES DE TRUCHA EN AROMA DE LOMO SALTADO

• Filete de trucha de lago a la parrilla, acompañadas de un risotto de quinua y espinaca con una pincelada de salsa de cerveza negra y soya.

TRUCHA A LO MACHO

• Filete de trucha a la plancha con tomate y cebolla confitado con rocoto y vino blanco flameado.

SOPAS Y CREMAS

SOPAS Y CREMAS

MENESTRON.

• Una variación de la tradicional receta italiana con habas, frejol, choclo, tocino, yuca, lomo fino de res, albahaca, leche y queso parmesano.

SOPA A LA CRIOLLA.

• Emblemática receta criolla con lomo fino de res, fideo cabello de ángel, aderezo criollo, leche y huevo escalfado.

SOPA DE CEBOLLA.

• Deliciosa sopa con aros de cebolla flameados con coñac y en graten de queso parmesano.

CREMAS A LA ORDEN

• Espárragos, maíz y champiñones, acompañados de crotones, queso parmesano y punto de crema de leche

SOPA DE QUINUA

• Calabacín; zanahoria, apio, nabo, habas, quinua un toque de hierba buena.